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Bowl mediterráneo de pollo y quinoa

Mediterranean Chicken Quinoa Bowl

Por porción · per serving. Costo aprox. $4.82 por porción.

Ingredientes · Ingredients

• pechuga de pollo · chicken breast1 kg (2.2 lb)
• quinoa (cruda) · quinoa (dry)2 tazas (350 g)
• pepino · cucumbers2 (600 g)
• tomate · tomatoes4 (480 g)
• queso feta · feta cheese125 g (4.4 oz)
• hummus · hummus1 taza (250 g)
• aceite de oliva · olive oil2 cdas (27 g)
• limón amarillo · lemons1 (100 g)
• Al gusto: orégano, ajo en polvo, sal, pimienta · oregano, garlic powder, salt, pepper

Preparación · Steps

1. Enjuaga la quinoa y cocínala con el doble de agua, 15 minutos; deja reposar 5.
   Rinse the quinoa and cook with twice the water for 15 minutes; rest 5.
2. Marina el pollo con la mitad del aceite, el limón, el ajo y el orégano; cocínalo en sartén 6–7 minutos por lado.
   Marinate the chicken with half the oil, lemon, garlic and oregano; pan-cook 6–7 minutes per side.
3. Pica el pepino y el tomate.
   Chop the cucumber and tomatoes.
4. Reparte quinoa, pollo, verduras y feta en 5 recipientes; el hummus va en un recipiente chico.
   Divide quinoa, chicken, veggies and feta into 5 containers; pack hummus in a small cup.
5. Se come frío o tibio: ideal si no tienes microondas.
   Eat cold or warm — great if you have no microwave.

Cómo guardarla: Refrigerador: hasta 4 días. Fridge: up to 4 days.