Recetas › Comidas y cenas

Curry de pollo y garbanzos (ligero)

Light Chicken & Chickpea Curry

Por porción · per serving. Costo aprox. $3.75 por porción.

Ingredientes · Ingredients

• garbanzos de lata (escurridos) · canned chickpeas (drained)1 lata (240 g)
• tomate triturado de lata (28 oz) · canned crushed tomatoes (28 oz)½ lata (400 g)
• yogur griego natural sin grasa · nonfat plain Greek yogurt1 taza (250 g)
• cebolla · onions1 (150 g)
• espinaca · spinach200 g (7.1 oz)
• arroz blanco (crudo) · white rice (dry)1 taza (175 g)
• ajo (dientes) · garlic (cloves)3 dientes (15 g)
• pechuga de pollo · chicken breast1 kg (2.2 lb)
• arroz de coliflor congelado · frozen riced cauliflower500 g (1.1 lb)
• Al gusto: curry en polvo 2 cdas, garam masala, jengibre, sal · curry powder 2 tbsp, garam masala, ginger, salt

Preparación · Steps

1. Cocina el arroz.
   Cook the rice.
2. Sofríe la cebolla y el ajo 4 minutos; agrega el curry y el garam masala 1 minuto.
   Sauté onion and garlic 4 minutes; add curry powder and garam masala for 1 minute.
3. Agrega el pollo en trozos y dora 5 minutos; luego el tomate y los garbanzos. Cocina 15 minutos.
   Add chicken pieces and brown 5 minutes; add tomatoes and chickpeas. Simmer 15 minutes.
4. Agrega la espinaca; apaga el fuego y mezcla el yogur.
   Stir in spinach; turn off heat and stir in the yogurt.
5. Reparte con el arroz en 5 recipientes.
   Divide with the rice into 5 containers.

Cómo guardarla: Refrigerador: hasta 4 días · se puede congelar. Fridge: up to 4 days · freezer-friendly.