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Muffins de huevo con verduras + pan tostado

Veggie Egg Muffins + Toast

Por porción · per serving. Costo aprox. $3.00 por porción.

Ingredientes · Ingredients

• huevos · eggs15 (750 g)
• claras de huevo líquidas · liquid egg whites2 tazas (500 g)
• espinaca · spinach150 g (5.3 oz)
• pimiento morrón · bell peppers2 (340 g)
• cebolla · onions1 (150 g)
• queso cheddar rallado · shredded cheddar100 g (3.5 oz)
• pan integral · whole wheat bread10 rebanadas (320 g)
• Al gusto: sal, pimienta, aceite en aerosol · salt, pepper, cooking spray

Preparación · Steps

1. Precalienta el horno a 350 °F / 175 °C y engrasa 15 moldes para muffins.
   Preheat oven to 350 °F / 175 °C and grease 15 muffin cups.
2. Pica el pimiento, la cebolla y la espinaca; repártelos en los moldes con el queso.
   Chop the pepper, onion and spinach; divide into the cups with the cheese.
3. Bate los huevos con las claras, sal y pimienta; vierte sobre las verduras.
   Whisk eggs, egg whites, salt and pepper; pour over the veggies.
4. Hornea 20–22 minutos, hasta que el centro esté firme. Enfría y guarda 3 por recipiente.
   Bake 20–22 minutes until the centers are set. Cool and store 3 per container.
5. Para comer: calienta 45 segundos y acompaña con 2 tostadas de pan integral.
   To eat: microwave 45 seconds and serve with 2 slices of whole wheat toast.

Cómo guardarla: Refrigerador: hasta 5 días · se puede congelar. Fridge: up to 5 days · freezer-friendly.