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Tinga de pollo con arroz y frijoles

Chicken Tinga with Rice & Beans

Por porción · per serving. Costo aprox. $3.36 por porción.

Ingredientes · Ingredients

• pechuga de pollo · chicken breast1.10 kg (2.4 lb)
• tomate triturado de lata (28 oz) · canned crushed tomatoes (28 oz)½ lata (400 g)
• cebolla · onions2 (300 g)
• arroz blanco (crudo) · white rice (dry)2 tazas (350 g)
• frijoles negros de lata (escurridos) · canned black beans (drained)2 latas (480 g)
• aguacate · avocados2 (300 g)
• Al gusto: chiles chipotle en adobo 2–3, orégano, sal · 2–3 chipotle peppers in adobo, oregano, salt

Preparación · Steps

1. Hierve el pollo en agua con sal 20 minutos; deshébralo.
   Boil the chicken in salted water for 20 minutes; shred.
2. Licúa el tomate con 2–3 chiles chipotle y orégano.
   Blend tomatoes with 2–3 chipotle peppers and oregano.
3. Sofríe la cebolla en rodajas, agrega la salsa y el pollo; cocina 10 minutos.
   Sauté sliced onion, add the sauce and chicken; simmer 10 minutes.
4. Cocina el arroz y calienta los frijoles.
   Cook rice and warm the beans.
5. Reparte en 5 recipientes; el aguacate se agrega al momento de comer.
   Divide into 5 containers; add avocado right before eating.

Cómo guardarla: Refrigerador: hasta 4 días · se puede congelar. Fridge: up to 4 days · freezer-friendly.